中新網(wǎng)嘉興3月21日電(黃彥君)春分已至，萬(wàn)物生發(fā)。循著春日時(shí)令，浙江各地街巷田間春菜鮮嫩、糕點(diǎn)飄香，一抹綠意躍上餐桌，勾勒出獨(dú)屬于江南的韻味。

　　“春天里的儀式感，一定少不了嘗嘗加了春筍、咸菜、鮮肉的青團(tuán)！”在嘉興市月河歷史街區(qū)，不少市民游客在各家點(diǎn)心店前排隊(duì)等候嘗鮮。剛出爐的青團(tuán)冒著熱氣，軟糯與清香交織。

　　“依照往年慣例，前期每天大概能售出300個(gè)青團(tuán)，臨近清明節(jié)時(shí)，青團(tuán)一天的銷售量能達(dá)到1000個(gè)左右?！奔闻d市南湖區(qū)一家糕點(diǎn)門店負(fù)責(zé)人方勤萍介紹道。

　　近年來(lái)，市面上青團(tuán)口味愈發(fā)多元、新穎。該門店每年都會(huì)推出新口味，適應(yīng)消費(fèi)者需求?！拔覀兘衲赀€打算上新一個(gè)核桃芝麻口味，目前還在調(diào)試中，希望大家會(huì)喜歡?！狈角谄颊f(shuō)。

　　走進(jìn)嘉興秀洲區(qū)新塍鎮(zhèn)上一家百年老字號(hào)點(diǎn)心鋪，濃郁的艾草香氣撲面而來(lái)，蒸架上熱氣騰騰的手工青團(tuán)即將出爐。

　　店鋪負(fù)責(zé)人路晶晶說(shuō)，為抓住年輕人味蕾，今年該店也新增了黑芝麻核桃餡和芋泥肉松餡青團(tuán)，“芋泥口味很受年輕人喜愛，我們把芋泥和海苔肉松包裹在一起，相當(dāng)于一個(gè)青團(tuán)可以吃到兩種不同的餡料，口感也更豐富。”

　　從傳統(tǒng)滋味到新潮口味，“吃春”的文化底色愈發(fā)醇厚。其中，不僅藏著民眾對(duì)自然時(shí)序的敬畏，更衍生出新的消費(fèi)場(chǎng)景與文旅活力。

　　春筍、蠶豆、土雞、土灶……除卻食用各色春菜、糕點(diǎn)，燒“野米飯”是浙江多地流行的春日戶外野炊。舊時(shí)，人們結(jié)伴到田間地頭，用土灶或就地挖坑搭鍋，采集當(dāng)季新鮮食材煮飯，象征辭舊迎新、祈福豐收。

　　眼下，民眾自發(fā)燒制野米飯已被農(nóng)家樂(lè)、露營(yíng)地等推出的個(gè)性化服務(wù)代替。在平湖，不少商家推出特色“野米飯?zhí)撞汀保瑤?dòng)鄉(xiāng)村游增長(zhǎng)。

　　“感覺(jué)挺有意思的，我們小時(shí)候就會(huì)燒‘野米飯’，找到了一種童年的趣味?！睔鉁鼗嘏?，游客胡燕跟家人一起來(lái)到平湖一處生態(tài)農(nóng)場(chǎng)，親手燒制“野米飯”，感受鄉(xiāng)間野趣。

　　該生態(tài)農(nóng)場(chǎng)負(fù)責(zé)人介紹，“野米飯”套餐人氣持續(xù)走高，高峰時(shí)段每月銷售額預(yù)計(jì)突破70萬(wàn)元人民幣。

　　數(shù)據(jù)顯示，2025年春季，僅兩個(gè)月時(shí)間，平湖就接待“野米飯”游客約40萬(wàn)人次，帶動(dòng)旅游綜合收入顯著增長(zhǎng)。

　　放眼望去，一桌桌時(shí)令美味持續(xù)帶動(dòng)鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)活力，更印證了守好民俗根脈、盤活鄉(xiāng)土資源的發(fā)展思路。

　　浙西南群山中，麗水慶元依山傍水、物產(chǎn)豐饒，造就崇尚自然的飲食習(xí)慣。連日來(lái)，羊肚菌、鼠曲草、蕨菜、苦益菜等山野菜陸續(xù)上桌，一場(chǎng)場(chǎng)山間“春宴”鮮香開席。

　　“一方水土養(yǎng)一方人，也養(yǎng)一方食物?！睉c元民俗文化研究者鮑世東說(shuō)，慶元山多地少，過(guò)去慶元人的飯桌，很大程度上是靠山里的野菜撐起來(lái)的。遇到收成不好的年頭，野菜甚至就是主食。為把這些“救命草”做得可口些，山民們把野菜研究出了百般花樣。

　　如今生活好了，民眾餐桌越來(lái)越豐富，但野菜卻從昔日“救命草”變成了“舌尖上的鄉(xiāng)愁”——吃野菜，感受的是順應(yīng)自然的生存智慧、田間地頭的鄉(xiāng)愁記憶、親友團(tuán)聚的人間煙火氣。(完)