中新網(wǎng)廣州4月24日電 (記者 許青青)以“弘揚(yáng)中醫(yī)藥膳文化 展示職工勞動(dòng)風(fēng)采”為主題的廣州中醫(yī)藥大學(xué)首屆教職工藥膳創(chuàng)新大賽暨第二屆廚藝大賽總決賽23日舉行，吸引了該校及三所附屬醫(yī)院的廣大教職工踴躍參與。

　　據(jù)了解，本次藥膳創(chuàng)新大賽將中醫(yī)藥“藥食同源”理念與烹飪藝術(shù)深度融合，參賽作品特色鮮明、創(chuàng)意十足。選手們充分挖掘中醫(yī)藥文化內(nèi)涵，將常見食材與中藥材巧妙搭配，推出了一道道色、香、味、形、養(yǎng)俱全的藥膳佳肴。

　　其中，該校附屬醫(yī)院制劑中藥師制作的“五行五色養(yǎng)生餅”分別對(duì)應(yīng)并調(diào)理不同臟腑，按五行相生順序(木→火→土→金→水)進(jìn)行藝術(shù)化擺盤。該作品“無油、無糖、無鹽”，借鑒并簡化廣式點(diǎn)心的非遺工藝，弱化了“藥”感，強(qiáng)化了“食”的屬性。

　　與此同時(shí)，該校附屬醫(yī)院外科醫(yī)生制作的“術(shù)后理中復(fù)元粥”則聚焦術(shù)后康復(fù)：以黨參、茯苓、白術(shù)、粳米、大米、陳皮、枸杞、去皮雞肉為原料，以四君子湯為核心，黨參補(bǔ)中益氣，白術(shù)健脾燥濕，茯苓滲濕寧心，三者協(xié)同恢復(fù)中焦運(yùn)化，構(gòu)建“補(bǔ)氣-健脾-滋陰-理氣-營養(yǎng)”五維調(diào)理體系，尤其適合腹部術(shù)后氣血兩虛者。

　　而附屬醫(yī)院廚師創(chuàng)作的“三元滋養(yǎng)金瓜”則以中醫(yī)“天人相應(yīng)”“藥食同源”為核心，構(gòu)建“天、地、海”三元滋養(yǎng)體系——將靈芝、南瓜、淮山、雜糧與海鮮巧妙配伍，藥香不壓味、滋補(bǔ)不厚重，一改傳統(tǒng)藥膳偏于滋膩的特點(diǎn)，鮮香適口、老少皆宜。

　　經(jīng)過激烈比拼和評(píng)委嚴(yán)格評(píng)審，大賽最終評(píng)選出專業(yè)組、業(yè)余組一等獎(jiǎng)各1名、二等獎(jiǎng)各3名、三等獎(jiǎng)各6名、最佳創(chuàng)意獎(jiǎng)各2名，并根據(jù)網(wǎng)絡(luò)投票評(píng)出“網(wǎng)紅作品獎(jiǎng)”3名。

　　比賽現(xiàn)場(chǎng)還特別安排了觀眾品鑒環(huán)節(jié)。不少師生表示，通過本次大賽，不僅品嘗到了美味的藥膳，更學(xué)到了實(shí)用的養(yǎng)生知識(shí)，進(jìn)一步加深了對(duì)中醫(yī)藥文化的了解和熱愛。

　　廣州中醫(yī)藥大學(xué)副校長郭鴻表示，本次大賽不僅是一場(chǎng)技能比拼，更是校園文化的生動(dòng)展示和教職工精神風(fēng)貌的集中體現(xiàn)，既傳承弘揚(yáng)了中華優(yōu)秀藥膳文化，又豐富了教職工的業(yè)余文化生活。他希望全體教職工以本次大賽為契機(jī)，持續(xù)傳承中醫(yī)藥膳文化。(完)