（經(jīng)濟(jì)觀察）重慶小面“出?！庇洠簭臒熁饸獾饺蛳?/h1>

2026-03-02 18:01:06 來(lái)源：中國(guó)新聞網(wǎng) 作者：付子豪 責(zé)任編輯：付子豪

2026年03月02日 18:01　來(lái)源：中國(guó)新聞網(wǎng)

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　　中新網(wǎng)重慶3月2日電 (劉心羽)多數(shù)重慶人的一天，是從一碗麻辣鮮香的重慶小面開(kāi)始的。小面這重慶市井煙火的代表，也在全球多地川渝味道的餐館里演繹著思鄉(xiāng)之情和嘗鮮之切。

　　重慶人楊四春、胡敏在英國(guó)倫敦合伙開(kāi)了一家名為“重慶味道”的餐館，10.8英鎊一碗重慶小面，12.8英鎊一碗干溜豌雜面，便能在異國(guó)他鄉(xiāng)品嘗重慶味道。

　　“我們的受眾很多是華人，也有外國(guó)人來(lái)嘗鮮?！睏钏拇悍掂l(xiāng)重慶接受記者采訪時(shí)介紹，他們?cè)?019年開(kāi)辦了這450平方米的餐館，店內(nèi)除重慶小面還經(jīng)營(yíng)干鍋、川菜、冒菜、萬(wàn)州烤魚(yú)等川渝特色菜，“每天營(yíng)業(yè)額8000多英鎊，其中三分之一是重慶小面?！?/p>

圖為在英國(guó)倫敦的重慶味道餐館。　重慶味道 供圖

　　重慶人白雪在德國(guó)科隆開(kāi)的“白露”面館，客人則以外國(guó)人為主。面館成為他們體驗(yàn)重慶美食文化的窗口。白雪告訴記者，在德國(guó)留學(xué)并定居后，她希望能隨時(shí)吃到家鄉(xiāng)味道，在2018年開(kāi)了這家能接待25人左右的店面，專(zhuān)賣(mài)重慶小面、酸辣粉等，價(jià)格5-16歐元不等。

　　白雪介紹，面條、抄手等食品都按原汁原味的重慶口味把控?！拔蚁Ｍ腿嗽诘昀锖腿ブ貞c旅游時(shí)吃到一樣的味道。”除口水雞、紅油抄手等不能調(diào)整辣度的餐品外，其他餐品都可選擇不同辣度?！昂芏嗤鈬?guó)人也特別愛(ài)吃辣，重慶豌雜面尤其受歡迎?！?/p>

圖為在德國(guó)科隆的白露面館。白雪 攝

　　除在海外餐館吃到重慶小面，3分鐘就能煮好的預(yù)包裝重慶小面，讓重慶味道可以漂洋過(guò)海進(jìn)入全球餐桌。2025年11月，重慶市商務(wù)委員會(huì)公布數(shù)據(jù)顯示，重慶小面全產(chǎn)業(yè)鏈年產(chǎn)值已突破560億元(人民幣，下同)，帶動(dòng)就業(yè)近50萬(wàn)人。作為該產(chǎn)業(yè)的核心承載地，重慶市大渡口區(qū)于2021年成立重慶市小面產(chǎn)業(yè)園，開(kāi)啟了重慶小面產(chǎn)業(yè)從“碗”到“盒”的工業(yè)化跨越。

　　記者了解到，1萬(wàn)余盒金牌干溜預(yù)包裝重慶小面產(chǎn)品已在春節(jié)前順利完成首單報(bào)關(guān)出口，正在前往英國(guó)、荷蘭、波蘭、法國(guó)、德國(guó)等歐洲國(guó)家的路上?！按饲拔覀冎饕ㄟ^(guò)線(xiàn)上渠道跨境出海，這次完成首單報(bào)關(guān)出口，標(biāo)志著品牌進(jìn)入規(guī)范化、規(guī)?；?、常態(tài)化海外貿(mào)易新階段。”金牌干溜小面總經(jīng)理梅浩說(shuō)。

　　重慶井谷元食品科技有限公司是重慶首家獲得重慶小面食品生產(chǎn)許可證的企業(yè)。記者走進(jìn)該公司食品生產(chǎn)展示區(qū)域看到，一條長(zhǎng)約90米的智能化生產(chǎn)線(xiàn)剛結(jié)束一班面條生產(chǎn)，正在進(jìn)行清潔工作。該生產(chǎn)線(xiàn)春節(jié)期間僅停工三天，從和面、醒發(fā)、揉壓，到針對(duì)不同面館和澆頭進(jìn)行寬度和厚度定制化切割，產(chǎn)出的面條可適配重慶小面多種調(diào)味風(fēng)格。

　　“這條生產(chǎn)線(xiàn)從早上6點(diǎn)起每天生產(chǎn)三班，日產(chǎn)面條可達(dá)15噸，制成預(yù)包裝重慶小面約15-20萬(wàn)份。”重慶井谷元食品科技有限公司董事長(zhǎng)、重慶小面工業(yè)化促進(jìn)會(huì)會(huì)長(zhǎng)傅勇介紹，面條進(jìn)入滅菌系統(tǒng)后，生產(chǎn)線(xiàn)通過(guò)精準(zhǔn)調(diào)控，將面條含水量控制在22%-23%，可鎖定半干面的口感和使用便利性，并將面條保質(zhì)期最長(zhǎng)延至8個(gè)月左右，為產(chǎn)品漂洋過(guò)海進(jìn)一步奠定基礎(chǔ)。

　　傅勇講道，該公司的預(yù)包裝重慶小面、飲品、粥品等產(chǎn)品出海比例目前約占總產(chǎn)量的5%，已出口至東南亞、澳大利亞等地線(xiàn)下商超，同時(shí)通過(guò)國(guó)際貿(mào)易平臺(tái)等線(xiàn)上渠道觸達(dá)全球食客。

　　同時(shí)，傅勇正與一位身在法國(guó)的合伙人探討合作意向，計(jì)劃未來(lái)一同在法國(guó)、西班牙、葡萄牙等地就重慶小面產(chǎn)品開(kāi)店、建廠。

圖為在澳大利亞商超上架的井谷元重慶小面產(chǎn)品。重慶井谷元食品科技有限公司 供圖

　　重慶歷史文化作家、川菜學(xué)者司馬青衫告訴記者，“重慶小面歷史悠久，全國(guó)很多知名面食是單品面，而重慶小面是大品類(lèi)，有豌雜、牛肉、肥腸、燒白、蹄花等系列，對(duì)辣的詮釋也豐富多元，有麻辣、香辣、酸辣等?！彼?jì)劃和重慶小面協(xié)會(huì)一起梳理提煉小面文化。

　　“重慶小面外延寬、市場(chǎng)包容度高?！敝貞c市小面協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)張壽江說(shuō)，協(xié)會(huì)計(jì)劃2026年著力加強(qiáng)重慶小面出海、品牌孵化、電商產(chǎn)品優(yōu)化、品牌連鎖化等方面發(fā)展。

　　重慶市大渡口區(qū)食品及農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展工作專(zhuān)班(重慶小面產(chǎn)業(yè)辦)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，重慶小面已累計(jì)實(shí)現(xiàn)海外銷(xiāo)售額超5000萬(wàn)元，產(chǎn)品銷(xiāo)往全球30多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，帶動(dòng)火鍋底料、包裝材料、物流運(yùn)輸?shù)壬舷掠萎a(chǎn)業(yè)協(xié)同發(fā)展，成為區(qū)域外貿(mào)經(jīng)濟(jì)新增長(zhǎng)點(diǎn)，2025年全產(chǎn)業(yè)營(yíng)收已突破100億元。

　　為賦能重慶小面產(chǎn)業(yè)發(fā)展，重慶小面產(chǎn)業(yè)辦牽頭組建專(zhuān)項(xiàng)工作組，精準(zhǔn)破解小面出口資質(zhì)、國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)適配等企業(yè)出海難題30余個(gè)；在重慶小面產(chǎn)業(yè)園布局9萬(wàn)平方米生產(chǎn)基地、檢測(cè)中心等配套設(shè)施，企業(yè)出海成本降低50%以上，效率提升20%以上；組織企業(yè)參加中新互聯(lián)互通項(xiàng)目十周年特色產(chǎn)品展等活動(dòng)80余場(chǎng)次。此后還將深化與東盟國(guó)家貿(mào)易合作，重點(diǎn)開(kāi)拓歐美等國(guó)際市場(chǎng)，常態(tài)化組織企業(yè)參與國(guó)際展會(huì)與經(jīng)貿(mào)交流活動(dòng)，加強(qiáng)與海外知名品牌合作交流，升級(jí)一站式外貿(mào)服務(wù)平臺(tái)、海外倉(cāng)建設(shè)。

　　“重慶小面”的“出?！狈绞秸粩嗌?jí)，從滿(mǎn)足海外華人思鄉(xiāng)情結(jié)，到成為全球食客“嘗鮮”新寵，重慶小面正通過(guò)美食魅力與產(chǎn)業(yè)融合，實(shí)現(xiàn)從“走出去”到“走進(jìn)去”的全球跨越。(完)

【編輯:付子豪】

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