民間一直流傳著一種說(shuō)法——吃什么補(bǔ)什么。大家在朋友聚餐、吃燒烤時(shí)，也經(jīng)常會(huì)有人打趣說(shuō)：“我腎不好，需要多吃點(diǎn)大腰子補(bǔ)補(bǔ)?！钡?，在臨床中，吃動(dòng)物腎臟不僅不能補(bǔ)腎，甚至可能導(dǎo)致吃腎傷腎的結(jié)局。

　　這是怎么回事？且聽專家詳解。

　　大腰子的營(yíng)養(yǎng)不能定向補(bǔ)腎

　　動(dòng)物腎臟雖然有一些蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但實(shí)際上這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)經(jīng)過(guò)我們消化道處理之后，都會(huì)變成最基礎(chǔ)的氨基酸等物質(zhì)，被身體吸收利用。而并不能夠定向轉(zhuǎn)移補(bǔ)給腎臟供其進(jìn)行修復(fù)。所以說(shuō)，“吃動(dòng)物腎臟可以補(bǔ)腎”從醫(yī)學(xué)上不具備這樣的功能。

　　腎臟吃不對(duì)反而“坑”腎

　　我們之所以說(shuō)吃腎可能會(huì)傷腎，是因?yàn)閯?dòng)物腎臟在烹飪和加工過(guò)程中，一些特殊的加工方法，反而會(huì)給腎臟造成沒有必要的負(fù)擔(dān)。就像海鮮、濃湯等等一樣，動(dòng)物腎臟也屬于一種高嘌呤的食物。嘌呤攝入過(guò)多以后，會(huì)代謝、分解產(chǎn)生尿酸，尿酸不僅會(huì)誘發(fā)痛風(fēng)，對(duì)腎臟也可能造成損傷。尿酸在腎臟沉積會(huì)造成痛風(fēng)腎病或者尿酸腎病，從而加重原有的腎臟疾病。

　　不僅如此，動(dòng)物腎臟還屬于高蛋白食物。攝入過(guò)多這種高蛋白的食物，其代謝會(huì)產(chǎn)生很多廢物。當(dāng)一個(gè)人的腎功能已經(jīng)不是很好的情況下，這些廢物不能夠充分排出體外，就會(huì)加重腎臟的負(fù)擔(dān)，或者引起毒素在體內(nèi)的堆積，引起沒有必要的損傷。

　　此外，動(dòng)物腎臟在烹飪、加工過(guò)程中可能還會(huì)添加更多傷腎的成分。比如，在外面吃燒烤難免會(huì)高鹽飲食，鹽分本身就是對(duì)腎臟影響最大的不良因素，這種高鹽分的攝入會(huì)促進(jìn)我們體內(nèi)的水鈉潴留，進(jìn)而引起高血壓，這些問(wèn)題都會(huì)加重腎臟的損傷。

　　想養(yǎng)腎需要“做減法”

　　對(duì)于我們來(lái)講，保護(hù)腎臟不在于吃什么補(bǔ)什么，而更多在于少吃什么來(lái)減少對(duì)腎臟的負(fù)擔(dān)。簡(jiǎn)單點(diǎn)說(shuō)，養(yǎng)腎的核心在于“減負(fù)擔(dān)”而非“盲目補(bǔ)”。

　　所以說(shuō)，除了文中提到的動(dòng)物腎臟以外，其他高鹽食物、過(guò)高蛋白質(zhì)食物、高嘌呤食物，理論上都應(yīng)該避免。

　　文/劉立軍(北京大學(xué)第一醫(yī)院主任醫(yī)師)