中新網(wǎng)眉山4月26日電 (劉忠俊 豆玲惠)4月25日，2026眉山中餐烹飪技藝大賽暨八大菜系泡菜出品交流賽在四川省眉山市開賽。這場(chǎng)以“東坡”泡菜為核心的廚藝比拼，吸引了來自四川、湖南、廣東等地的百余名八大菜系廚藝高手同臺(tái)競(jìng)技，以匠心巧手演繹“東坡”泡菜的千滋百味。

　　比賽現(xiàn)場(chǎng)，專業(yè)競(jìng)技區(qū)與食材展示區(qū)劃分清晰、秩序井然，空氣中彌漫著“東坡”泡菜的鮮香與各類食材的醇厚香氣，引得不少參觀者駐足或拍攝。身著白色工裝的參賽選手，精神抖擻地站在各自的操作臺(tái)前，全神貫注地投入比拼。

　　操作臺(tái)上，各類食材擺放整齊，新鮮的時(shí)蔬、鮮嫩的肉類與色澤鮮亮的東坡泡菜相映成趣，每一樣都經(jīng)過了選手們的初步打理。選手們動(dòng)作嫻熟利落，刀工精準(zhǔn)細(xì)膩，有的手持菜刀快速切配食材，食材絲細(xì)如發(fā)絲、片薄如蟬翼，盡顯刀工功底；有的專注調(diào)控火候，燃?xì)庠钌系幕鹈缣S起伏，鍋里的食材在翻炒中逐漸釋放香氣；還有的精心調(diào)配醬汁，將泡菜的酸爽與各類調(diào)料巧妙融合，眼神專注而堅(jiān)定。

　　從精細(xì)的食材處理、精準(zhǔn)的火候把控，到巧妙的調(diào)味搭配、精致的擺盤裝飾，每一個(gè)操作環(huán)節(jié)都有條不紊、一絲不茍，既展現(xiàn)出選手們?cè)鷮?shí)的專業(yè)功底，也彰顯出對(duì)烹飪技藝的敬畏與匠心，現(xiàn)場(chǎng)不時(shí)響起參觀者的贊嘆聲。

　　據(jù)了解，作為第十五屆中國(guó)泡菜食品國(guó)際博覽會(huì)的核心配套活動(dòng)，這場(chǎng)以泡菜為核心的廚藝比拼打破地域飲食壁壘，魯、粵、蘇、浙、閩、湘、徽、川八大菜系均派出選手參賽。選手們以泡菜為核心食材，結(jié)合自身菜系的獨(dú)特風(fēng)味開展創(chuàng)意菜品研發(fā)，讓傳統(tǒng)飲食技藝與創(chuàng)新烹飪思路碰撞出別樣的美食火花。“我們的參賽菜品是老壇泡椒魚，菜品將眉山泡菜、烹飪技法與安徽菜系特色巧妙融合?！眮碜园不盏膮①愡x手蔣明學(xué)表示，希望借助此次賽事，讓更多餐飲從業(yè)者以泡菜為原料，研發(fā)更多創(chuàng)新美食，進(jìn)一步挖掘泡菜的食用價(jià)值。

　　評(píng)委席上，由國(guó)家級(jí)烹飪大師、川菜技藝傳承人、知名餐飲行業(yè)專家及食品營(yíng)養(yǎng)專家組成的專業(yè)評(píng)審團(tuán)，現(xiàn)場(chǎng)對(duì)每一道參賽菜品進(jìn)行細(xì)致品鑒、精準(zhǔn)點(diǎn)評(píng)。評(píng)審團(tuán)從口味質(zhì)感、烹飪技藝、創(chuàng)意特色、擺盤衛(wèi)生等多個(gè)維度，對(duì)參賽菜品進(jìn)行全方位、高標(biāo)準(zhǔn)打分?！百愂伦畲蟮牧咙c(diǎn)，便是打造了‘泡菜+八大菜系’的跨界融合模式。我們?cè)谠u(píng)判菜品口感的同時(shí)，更看重選手對(duì)東坡泡菜的創(chuàng)新應(yīng)用能力?！辟愂虏门虚L(zhǎng)陳虹表示，參賽菜品既要彰顯各菜系的獨(dú)有特色，又要讓泡菜風(fēng)味與菜品自然相融。

　　據(jù)悉，經(jīng)過激烈比拼，本次賽事最終評(píng)出金獎(jiǎng)菜品33名、銀獎(jiǎng)40名以及優(yōu)秀獎(jiǎng)19名。其中，四川參賽選手周艷玲獲最佳泡菜創(chuàng)意獎(jiǎng)，安徽選手蔣明學(xué)獲最佳創(chuàng)新菜品獎(jiǎng)，四川選手林興剛獲最佳傳統(tǒng)技藝獎(jiǎng)。(完)