微波爐是常見的廚房電器，但使用不當可能帶來安全風險，比如食用通過微波爐加熱的剝了殼的熟雞蛋，就可能遭遇爆炸甚至燙傷。

　　微波爐加熱后 雞蛋變“炸蛋”

　　今年3月，河南一男子分享在社交平臺的視頻顯示，男子在咬下雞蛋的瞬間，雞蛋突然爆裂。

　　當事人：我把雞蛋殼剝開之后，放到微波爐里加熱了有30秒，結果剛咬開直接就炸了，流血破皮了，嘴唇的灼燒感特別強，疼了一天。

　　無獨有偶，2024年3月，山西一女子也在社交平臺分享了類似的經(jīng)歷。

　　當事人：熱了兩顆雞蛋，第一顆雞蛋當時在微波爐里頭就炸了，我吃的這個是第二顆雞蛋，沒想到吃到第三口第四口就炸了。當時我整個人有點蒙，嘴和牙已經(jīng)被炸得有點麻了。

　　微波爐復熱過的熟雞蛋在用餐具接觸時，也有爆炸風險。

　　今年3月，江西一餐館公共場所視頻顯示，一男子就餐時，用餐勺觸碰餐品的瞬間，碗中食物突然爆炸，滾燙的食材與湯汁直接飛濺到面部。

　　餐館老板看到后立刻拿來紙巾，并引導男子到后廚清洗。據(jù)老板介紹，端上桌的是一份剛剛經(jīng)過微波爐加熱的雞蛋湯，發(fā)生爆炸的是湯里的熟雞蛋，所幸該男子并無大礙。

　　加熱雞蛋不安全

　　加熱液體不宜時間長

　　微波爐熱雞蛋，這種看似平常的居家操作，真的會引發(fā)爆炸嗎？還有哪些食物使用微波爐加熱會有安全風險？消防員進行了模擬試驗。

　　消防試驗中，消防員準備了剝掉殼的熟雞蛋、牛奶和水，逐一驗證這些常見物品經(jīng)微波爐加熱后是否會出現(xiàn)危險情況。

　　消防員先將一顆完整的雞蛋放入微波爐，調(diào)至“高火”，加熱一分鐘。隨后消防員將雞蛋取出，做好安全防護后，用勺子輕輕戳破雞蛋的瞬間，雞蛋突然“砰”的一聲直接爆開，現(xiàn)場細小的雞蛋塊四處飛濺，有的甚至被彈到一米以外的地面上。

　　隨后，消防員將一杯牛奶放入微波爐進行加熱測試。加熱僅一分鐘左右，微波爐內(nèi)的牛奶就開始從玻璃杯中溢出。

　　消防員立即停止加熱，將玻璃杯從微波爐中取出，隨后將一個鐵勺放進牛奶中，原本平靜的牛奶瞬間翻滾起來，大量滾燙的牛奶溢出杯子。若此時是用手拿著杯子，極易被溢出的高溫牛奶燙傷。

　　消防試驗發(fā)現(xiàn)，除了牛奶，日常飲用的水在微波爐加熱三分鐘后，突然放入勺子，也會出現(xiàn)突然沸騰的情況，風險同樣不容忽視。

　　北京市西城區(qū)消防救援支隊 李禹江：我們千萬不要用微波爐長時間加熱液體，否則會發(fā)生暴沸。

　　專家：微波爐熱雞蛋易爆炸

　　與加熱原理有關

　　為什么用微波爐加熱雞蛋會爆炸？微波爐長時間加熱的液體放入勺子后為何會劇烈沸騰？專家表示這主要和微波爐的工作原理有關。

　　專家告訴記者，微波爐是通過發(fā)射高頻微波，使食物內(nèi)部的水分子等高速振動、相互摩擦，從而產(chǎn)生熱量。一些帶殼或帶膜的食物放入微波爐加熱，其內(nèi)部熱量難以散發(fā)，易產(chǎn)生壓力，導致外殼破裂甚至爆炸。

　　中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院教授 范志紅：雞蛋蛋黃有蛋黃膜包著，蛋黃膜外頭又有一層蛋白，雞蛋最中心部位的水分子被加熱變成蒸汽，它必然有很大的壓力，這就容易炸了。

　　專家介紹，與雞蛋爆炸不同，牛奶、水等液體在微波爐中加熱時，由于微波是從內(nèi)部同時加熱，不會像明火加熱時產(chǎn)生上下對流，即使水溫達到了100℃也不會沸騰，這種超過100℃但沒有沸騰的水極不穩(wěn)定，只要有一點兒擾動，就會引發(fā)劇烈沸騰和噴濺，造成燙傷。

　　專家表示，有市民會嘗試將雞蛋扎孔、放入水碗中再加熱等方法，試圖避免爆炸，但這些方法只能在一定程度上降低風險，并非絕對安全。想要從根本上杜絕此類意外，一是嚴格控制微波爐的加熱時間，避免過度加熱；二是明確區(qū)分哪些食品、哪些容器不能放入微波爐加熱，從源頭規(guī)避隱患。

　　帶皮油炸食物謹慎使用微波爐加熱

　　使用微波爐還需要注意什么？哪些物品千萬不能使用微波爐加熱呢？

　　專家提示，兩類食物最好不放入微波爐加熱：

　　一是帶皮、帶殼食物，如雞蛋、板栗，其天然密封結構會導致內(nèi)部水汽無法排出、壓力積聚，易引發(fā)爆炸；

　　二是油炸食物，高溫會使油脂飛濺，可能燙傷人體，引發(fā)火災。

　　此外，塑料外賣盒與食物一起放入微波爐加熱，也會有健康風險。

　　今年3月，浙江大學一項研究發(fā)現(xiàn)，把帶油的塑料外賣盒放進微波爐加熱3分鐘，釋放出的微塑料數(shù)量，最高可以達到只裝水加熱時的125倍。這些微塑料很容易隨食物進入人體，損傷腸道甚至增加患癌癥、心臟病等疾病的風險。

　　專家介紹，有一些物品絕對不能放入微波爐。如金屬制品、錫紙等會反射微波，產(chǎn)生電火花，可能損壞設備甚至引發(fā)火災。密封容器一旦放入微波爐加熱，也可能會因內(nèi)部壓力增大而爆炸，容易導致人員受傷。(央視新聞客戶端)