內癥外疾隱患頗多
然而，華人中餐館的發(fā)展在近幾年有走低之勢，尤其在今年，中餐館進入“多事之秋”。
從年初的“芥蘭鼠肉”事件到近日美國曼哈頓華埠和皇后區(qū)法拉盛的華人餐館刮起“關門風”，華人中餐館在一系列重壓之下遭遇了發(fā)展的瓶頸危機。
誠然，華人中餐館自身存在著一些問題。首先，先天不足導致餐館檔次一般，由于多數中餐館是以家庭為單位經營的，所以入行以后難免面臨資金不足、經驗欠缺和人才匱乏等困境，不利于做大做強。例如，在曼哈頓華埠和皇后區(qū)法拉盛刮起的“關門風”，最主要的原因就是華人餐館經營者無力承擔飛漲的房租而被迫關門歇業(yè)。
其次，衛(wèi)生問題是很多華人中餐館的硬傷，這也導致它們在接受所在國衛(wèi)生檢查時達不到當地標準，因而引發(fā)信任危機。
除此之外，華人中餐館也在遭受著一些外來威脅。搶劫、他人假冒退休檢查員登門騷擾、媒體帶有針對性的不實報道、在衛(wèi)生檢查中遭不公正對待等。
所有這些因素導致華人中餐館目前的發(fā)展如履薄冰。如何改變現(xiàn)狀，走出困境，是當下華人中餐館亟待解決的問題。
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